黎雅慧的今日頭條

豬里脊肉300克、菠蘿50克、紅椒半個、青椒半個、雞蛋1個、面粉少許。

腌漬里脊肉需要的調料：

鹽、生抽、胡椒粉、料酒各少許。

酸甜芡汁需要的調料：

番茄醬3湯匙（可用罐裝番茄醬。）、醋2湯匙、白糖2湯匙、生抽1/2湯匙、清水小半杯、水淀粉適量。

輕松做法：

1、準備材料：

菠蘿洗凈，切成小塊，浸泡在淡鹽水中；

紅椒、青椒洗凈，去蒂去籽，切成菱形片；

里脊肉洗凈，切成約2厘米左右的大塊。

取一個小碗，按照酸甜芡汁需要的調料把汁調好。

2、炸里脊肉。

在里脊肉中加入鹽、生抽、胡椒粉、料酒,攪拌均勻後腌漬片刻。腌漬好的肉先裹一層蛋液，再沾勻面粉，并用過濾網抖去多余的面粉，小奶鍋內倒入適量的油，燒至5成熱時，一個一個的下入肉塊炸至金黃，炸好後撈出，再大火燒熱油，倒入肉塊再復炸一次，只炸一次也可以。

3、裹芡汁。

炒鍋置火上，不必再加油了，直接倒入調好的芡汁，煮滾後調入水淀粉，看芡汁變粘稠後，倒入菠蘿、紅椒片、青椒片、炸好的里脊肉，使這些材料都均勻掛上芡汁就可以裝盤了，青椒和紅椒都可以生吃，不必提前過油了，也不必炒的軟爛，脆脆的更好吃。